 | Difficoltà facile |
 | Costo medio |
 | Tempo Preparazione 10 minuti |
 | Tempo di Cottura 9 minuti |
 | Porzioni 4 |
Salmone in friggitrice ad aria, senza puzza di pesce in cucina
Uno dei motivi per cui tante persone rimandano di cucinare il pesce in settimana è l’odore che resta in casa per ore dopo la padella. Con la friggitrice ad aria il problema si ridimensiona parecchio: la cottura avviene chiusa nel cestello, senza schizzi d’olio che si spargono in aria e senza la padella che continua a fumare anche dopo aver spento il fuoco. Il risultato è un salmone con la pelle croccante e l’interno che resta morbido e succoso, pronto in meno di 20 minuti totali tra preparazione e cottura.
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Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti di salmone da circa 150-180 g l’uno, con la pelle
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Il succo di 1 limone, più qualche fetta per servire
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Aneto o prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Preparazione
- Asciuga bene il pesce: tampona i filetti di salmone con carta da cucina su entrambi i lati. È il passaggio che fa davvero la differenza per ottenere una pelle croccante invece che gommosa.
- Condisci: in una ciotola mescola olio, succo di limone, aglio tritato, sale, pepe e paprika. Spennella il composto sui filetti da entrambi i lati, insistendo sulla pelle.
- Preriscalda: porta la friggitrice ad aria a 200 °C per 3 minuti, se il modello lo prevede.
- Disponi nel cestello: adagia i filetti con la pelle rivolta verso il basso, senza sovrapporli e lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro perché l’aria calda possa circolare.
- Cuoci: 200 °C per 8-9 minuti per filetti di medio spessore (circa 2-2,5 cm); aggiungi 1-2 minuti se sono più spessi o se li preferisci ben cotti. Non serve girarli a metà cottura.
- Verifica la cottura: il salmone è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta e la parte più spessa non è più traslucida al centro. Se hai un termometro da cucina, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 60-63 °C per una cottura ben eseguita ma ancora succosa.
- Servi subito: impiatta con le fette di limone e una spolverata di aneto o prezzemolo fresco, come nella foto in apertura.
Suggerimenti
- Salmone surgelato: si può cuocere anche direttamente da congelato, aggiungendo 5-6 minuti di cottura; meglio comunque scongelarlo in frigorifero la sera prima per un risultato più uniforme.
- Senza pelle: la ricetta funziona bene anche con filetti senza pelle, basta ridurre il tempo di cottura di 1-2 minuti perché si asciugano più in fretta.
- Varianti di condimento: al posto della paprika puoi provare senape e miele, oppure salsa di soia e zenzero per una versione più orientale.
- Non riempire troppo il cestello: come spiegato nella nostra guida su cosa non cucinare nella friggitrice ad aria, i filetti troppo vicini cuociono in modo meno uniforme.
- Da abbinare: perfetto con un contorno di verdure di stagione o con patate a spicchi cotte nello stesso modo, sempre nella friggitrice ad aria.
Per altre idee sfoglia la nostra raccolta di ricette per friggitrice ad aria, oppure, se stai ancora scegliendo il modello giusto, la nostra classifica delle migliori friggitrici ad aria aggiornata.
